ARROZ CON CONEJO Y POLLO

Este es el típico arroz de la zona de alicante, sobre todo de la parte del campo de Elche y si es a la leña mucho mejor, a mi no es el que más me gusta pero es uno de los más demandados. Yo nunca lo hacía con la cabeza de ajo y tampoco le ponía garbanzos pero a Ricky le gusta así y he de decir que mejora bastante.

Arroces existen de miles y para gustos “ARROCES” y como no cada cual lo hace a su manera.

INGREDIENTES:

- 1 pimiento rojo

- Arroz

- Aceite de oliva

- Agua

- Azafrán (colorante)

- 1 tomate maduro grande o 2 medianos

- Perejil

- Sal

- Pollo troceado sin piel (puede ser con huesos o deshuesado)

- Medio conejo troceado

- Medio limón

- Romero

- 1 cabeza de ajos

- Garbanzos

PREPARACION:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior con agua mineral y sal. Cuando vayamos a hacer la comida los escurrimos y enjuagamos bien y ponemos un cazo con agua a hervir, cuando el agua este hirviendo añadimos los garbanzos y los dejamos hervir a fuego flojo. Si tenemos los garbanzos congelados ya remojados solo tenemos que dejarlos caer en el agua hirviendo y dejarlos hervir igualmente.

Troceamos el pimiento en gajos, lo lavamos bien y lo dejamos escurrir.

Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén a fuego medio y sofreímos el pimiento a fuego medio/bajo para que se haga bien con cuidado de que no se queme, cuando este hecho retiramos en un plato.

En el mismo aceite sofreímos la cabeza de ajos a fuego medio y retiramos junto con los pimientos.

Aprovechamos el aceite que queda para sofreír la carne toda junta con un poco de sal a fuego medio/alto, cuando este dorada añadimos el tomate rallado con un poco de perejil picado y sofreímos todo junto un par de minutos.

- Añadimos a una paella el sofrito, agua, sal y el colorante y dejamos hervir a fuego fuerte y tapado 30 min. (cuando empiece a hervir tendríamos que echar los garbanzos si los llevara) (si necesitara mas agua podemos añadirle siempre antes de echar el arroz y siempre caliente si lleva garbanzos, sabemos que los garbanzos se endurecen si les echas agua no caliente) y también añadimos la cabeza de ajos.

- Pasado este tiempo añadimos el arroz, cuando el arroz empiece a hervir añadimos el pimiento, rectificamos de sal, y un poco de romero y lo dejamos hervir 18 min. A mitad de cocción añadimos el medio limón escurrido.

NOTA:

JUSTO ANTES DE AÑADIR EL ARROZ RETIRAMOS UN POCO DE CALDO POR SI NOS HICERA FALTA (TRUCO DE LAS QUE COCINAMOS A OJO), ES PREFERIBLE AÑADIRLE AGUA AL CALDO QUE NO AL ARROZ