martes, 7 de diciembre de 2010

GAZPACHO MANCHEGO

Me encanta el GAZPACHO MANCHEGO, cierto es que lo descubrí ya siendo mayorcita porque es un plato que mi madre nunca hacia en casa y si tengo que ser sincera no recuerdo ni donde aprendí la receta, aunque supongo que como todo habrá mil maneras de hacerlo, que me perdonen los MANCHEGOS si no lo cocino de la manera original.

Os animo a probarlo, es un plato verdaderamente delicioso y como siempre digo, asequible a todos los bolsillos y muy fácil.






INGREDIENTES:

- 1 pimiento rojo verdoso

- 1/2 conejo

- ¼ de pollo

- 2 tomates maduros

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra recién molida

- Romero o pebrella

- Agua

- Azafrán (colorante)

- Pasta de gazpacho

PREPARACION:

- Se lava y trocea a cuadros el pimiento, se echa a una sartén grande y honda con un buen chorro de aceite y se fríen a fuego medio controlando que no se quemen. Cuando el pimiento este hecho se retira fuera de la sartén.

- En el aceite donde se ha hecho el pimiento se añade toda la carne previamente limpia y troceada, se le añade un poco de sal y pimienta y se fríe bien frito (sin quemarlo). Se rallan los tomates y se añaden a la carne bien frita, se mezcla todo bien durante 5 min. a fuego medio, a continuación se añade abundante agua, se le echa sal al gusto y un poquito de azafrán, se deja hervir a fuego fuerte unos 30 min. se añade la pasta del gazpacho pasado los 30 min. de cocción y también añadimos el romero o la pebrella y dejar hervir 20 min. a fuego medio sin dejar de remover para que no se pegue. Dejar reposar otros 10 min.





sábado, 13 de noviembre de 2010

LENTEJAS ESTOFADAS

Este siempre ha sido mi plato más odiado por excelencia, nunca me han gustado las lentejas y menos así, todas tan juntitas. Mi madre me obligaba a comerlas, aunque para ello tuviera que triturármelas.
Con forme fueron pasando los años y nos fuimos quedando solas en casa y yo haciéndome mayor dejó de hacerlas porque al final se las tenía que comer ella sola.
Hace unos días le comenté que tenía que volver a probarlas porque hacia como veinte años que no las probaba y como todo cambia en esta vida, al igual también cambiaba mi forma de verlo, así que me anime y las hice……………. Sigue sin ser el mi plato favorito pero reconozco que ya no son tan odiadas y no me importa comerme un plato de LENTEJAS ESTOFADAS, mirando por el lado positivo, son sanas, económicas y muy sencillas de hacer…….(y no están tan malas)




INGREDIENTES:
- Lentejas
- 2 cebollas
- 1 tomate grande maduro
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos
- Agua
- Sal
- Pimentón dulce
- Azafrán (colorante)
- Aceite de oliva
- 2 patatas
- 1 cabeza de ajos
PREPARACION: (con sofrito)
- Ponemos en una olla un chorro de aceite de oliva a fuego medio, pelamos, lavamos y troceamos en trocitos pequeños una cebolla, la añadimos al aceite y la sofreímos un poco a fuego medio, unos 10 min.
- Rallamos el tomate y lo añadimos a la cebolla y damos unas vueltas y seguidamente añadimos, el laurel, la cabeza de ajos entera, sal, agua, azafrán, pimentón, las lentejas y la otra cebolla a trozos un poco más grande y dejamos hervir todo a fuego medio una hora y media.
- 20 min. Antes de apagar el fuego añadir la patata pelada, lavada y troceada en trozos grandes.
- Hervimos los dos huevos y cuando estén hechos los enfriamos y pelamos. Partimos por la mitad cada huevo y sacamos la yema, chafamos y añadimos a las lentejas, removemos para que se vayan deshaciendo. Las claras las partimos en trozos pequeñitos y añadimos.
NOTA:
- Una vez servidas en el plato se puede añadir un chorrito de vinagre.
PREPARACION: (En crudo)
- Es todo completamente igual pero añadiendo todos los ingredientes en crudo, sin sofreír la cebolla ni el tomate y añadiendo un chorrito de aceite en crudo al agua.


miércoles, 10 de noviembre de 2010

CARLA

No suelo colgar nada en mi blog que no tenga que ver con alguna receta de cocina pero esta ocasión es “ESPECIAL” y así lo merece.

Hace algunos meses me di un tiempo para mi e hice una pausa en casi todas mis actividades diarias, incluido el blog y mi afición por la cocina, tenía un motivo de peso (y nunca mejor dicho), estaba esperando la llegada de mi pequeña, CARLA.



A finales del mes de agosto, para ser más exactos el día 26 vino al mundo la cosa mas bonita de mi mundo y la de su papá, todo salió perfecto, a pedir de boca y la verdad es que hoy por hoy, dos meses y medio después, seguimos encantados, tenemos una niña preciosa, muy buena, MUY COMILONA, dormilona y muy risueña pero he de decir que los comienzos nunca fueron fáciles y el primer mes fue algo duro para todos hasta que nos fuimos amoldando todos a esta nueva vida. Por eso fue que decidí que lo mejor era dedicarme por entero a ella y a mi misma y que todo volvería a la normalidad tarde o temprano y en efecto, ya todo está más relajado.

Solo añadir que la maternidad es algo maravilloso (hasta que no eres madre no lo sabes) y que estamos muy felices.





Y ahora a seguir con las recetas que hay que dejarle un legado a CARLA y enseñarla a comer bien…………..

jueves, 24 de junio de 2010

ARROZ DE MARISCO

Bien es sabido de mi debilidad por los arroces y los de pescados y mariscos son mi debilidad, sobre todo si son frescos, aunque no siempre el bolsillo puede y has de recurrir al congelado. Esta vez no fue ese el caso, hace unas semanas mi marido y yo nos fuimos a pasear por Santa Pola y terminamos viendo el pescado que ponen en los puestos justo al lado de donde están los barcos pescadores y no nos pudimos contener, tenía todo tan buena pinta que nos echamos las manos a la cabeza y nos abastecimos de un buen surtido para hacer este maravilloso arroz que estaba impresionante (lo sé, está mal que lo diga yo).

Así es como mi madre siempre me ha enseñado a hacer este arroz pero se cada maestrillo tiene su librillo, aquí no tenemos por costumbre ni añadirle cebolla ni ninguna clase de alcohol.








INGREDIENTES:

- Atún

- Sepia

- Calamar

- 1 pimiento rojo

- 1 tomate grade maduro

- Perejil

- Arroz

- Guisantes

- Azafrán

- Sal

- Gambas

- Cigalas

- Almejas (un puñadito, no mucho)

- Caldo de pescado

- Aceite

- Medio limón

- Mejillones

PREPARACION:

- Ponemos a remojo las almejas con sal y las metemos en la nevera un rato largo para que vayan echando la arena.

- En una sartén ponemos un chorro de aceite a calentar y añadimos el pimiento limpio y troceado, lo sofreímos a fuego medio/bajo despacito para que se haga bien y no se queme, una vez hecho lo retiramos en un plato.

- En el mismo aceite les damos unas vueltas a las gambas y a las cigalas con un poquito de sal, no hace falta hacerlas mucho, con que pierdan el color a crudo bastara. Una vez hechas las apartamos junto con el pimiento.

- Seguidamente añadimos los mejillones bien limpios y una vez abiertos los reservamos con lo demás.

- A continuación añadimos la sepia, el calamar y el atún limpios y a trocitos y le damos unas vueltas con un poco de sal en el mismo aceite (si falta aceite añadimos), tampoco hace falta hacerlo mucho, con que pierda el agua y no este crudo sobra, seguidamente añadimos las almejas enjuagadas y escurridas y cuando se estén abriendo añadimos el tomate rallado con el perejil picado y un puñadito de guisantes. Cuando estén las almejas bien abiertas y el tomate hecho añadimos todo el sofrito a una paella con el caldo de pescado, sal y azafrán, lo dejamos hervir 10 min. A fuego fuerte tapado.

- Pasado este tiempo añadimos el arroz, el pimiento, las gambas, las cigalas y colocamos los mejillones abiertos, rectificamos de sal y lo dejamos hacer 20 min.

- A mitad de cocción añadimos medio limón escurrido.

- Dejamos reposar unos minutos.

- Acompañado con un buen Alli oli queda espectacular.




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