martes, 1 de noviembre de 2011

GUISADO DE MERO

Ahora cuando ya empieza a refrescar me encanta hacer guisos, entran muy bien y además no cuestan casi nada de hacer.
 Este guiso es otra de tantas recetas de mi madre, no conozco su origen pero me encanta, es suave pero con un sabor intenso, también es otra manera de introducir el pescado a los más pequeños, Carla ya lo ha probado con 14 meses que tiene y le encanta.




INGREDIENTES:

-          Mero a tacos
-          Un puñadito de almejas
-          Un puñadito de gambas peladas (pueden ser congeladas)
-          1 cebolla grande
-          Aceite de oliva
-          Sal
-          Azafrán (colorante)
-          3 patatas medianas
-          1 hoja de laurel
-          Agua
-          2 dientes de ajo
-          Harina
-          1 tomate

PREPARACION:

-          Se pone una olla con un buen chorro de aceite a fuego medio, se pela, se lava y se trocea a trozos pequeños la cebolla y se echa a la olla junto con los dientes de ajo pelados y se mueve todo bien para que no se pegue la cebolla, cuando esta este casi transparente se le añade el tomate rallado, se remueve para que se mezcle todo bien y un par de minutos y se agregan las almejas previamente limpias (1 hora min.en agua con sal a la nevera y luego bien enjuagadas con abundante agua) , mezclamos y removemos bien hasta que se abran las almejas.
-          Añadimos la hoja de laurel y cubrimos con agua y se añade sal al gusto y azafrán y se deja hervir a fuego medio unos 30 min. mas o menos (ir añadiendo agua a medida que le vaya faltando y según lo espeso o caldoso que se quiera)
-          Seguidamente  añadimos las patatas peladas, lavadas y a trozos (en 3 cada patata mas o menos) y cuando comience a hervir se añade un vaso con agua y una cucharada de harina bien disuelta en el agua y dejamos hervir unos 20 min. a los 10 min. de estar las patatas hirviendo se le añaden los trozos de mero y las gambas peladas para que se hagan con los 10 min. que le quedan a las patatas.

























domingo, 2 de octubre de 2011

REVUELTO DE PATATAS

No es más que un simple revuelto de andar por casa. Salió por casualidad, no sabía que hacer de comer, tenia carne para la plancha y me puse a mirar que había por la nevera para acompañar y cogí lo que había por allí, la sorpresa fue cuando nos encantó el experimento y ahora suelo hacerlo muy de vez en cuando.
Sobra decir que se puede hacer con cualquier verdura, calabacín, berenjena




INGREDIENTES:
-        Patatas
-       1 o 2 cebollas
-       Aceite de oliva
-       Orégano
-       Sal
-       Champiñones
-       Bacón a tacos
-       2 o 3 huevos
-       Pimienta recién molida
-       2 dientes de ajo


PREPARACION:
-       Pelamos los dientes de ajo y los laminamos. En una sartén a fuego medio añadimos un buen chorro de aceite de oliva y los añadimos junto al bacon a tacos, la cebolla pelada y troceadas en trozos medianos los champiñones limpios y troceados y las patatas peladas, lavadas y troceadas al gusto, salpimentamos y lo sofreímos todo junto a fuego medio/bajo.
-       Cuando este todo bien hecho añadimos un poco de orégano y volvemos a mezclar.
-       Por último cascamos los huevos sobre la mezcla con un poco de sal y damos un par de vueltas hasta que estén cuajados.















sábado, 13 de agosto de 2011

TERNERA EN SALSA

Recuerdo que este era uno de los platos preferido de mi hermana y cada vez que lo hago es inevitable que me acuerde de ella.

No puedo contar mucho de esta receta, más de lo mismo, otra receta de mamá, rica, sana y muy muy fácil de hacer……







INGREDIENTES:

- Ternera a tacos
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- 1 tomate maduro grande
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 hojas de apio
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Vino
- Guisantes



PREPARACION:

 
- En una olla se pone un chorro de aceite a fuego medio, se añade la carne salpimentada y se le da unas vueltas, seguidamente añades agua, el tomate lavado y entero, las cebollas peladas, lavadas y enteras, las zanahorias peladas, lavadas y enteras y las hojas de apio limpias y troceadas en trozos grandes, el pimentón y un poco mas de sal y se pone a hervir a fuego medio hasta que la verdura este hecha, más o menos 1hora y media.
- Cuando la verdura este ya hecha se saca de la olla y la carne se deja que siga hirviendo.
- Se pela el tomate y se tritura junto con toda la verdura y un poquito del caldo, cuando este triturado la mezcla se añade a la carne hirviendo, añadimos los guisantes y medio vaso de vino y se deja hervir un poco más 30 minutos más.


Servir con unas patatas fritas.






lunes, 18 de julio de 2011

PIZZA BARBACOA

Mis conocimientos en la cocina aun no me han llevado a preparar mis propias masas, no son mi fuerte pero también es verdad que nunca les he dedicado mucho tiempo, hoy en día mi pequeña no me deja mucho tiempo para cocinar pero supongo que algún día tendré que animarme a ver si consigo que salga algo decente, hoy en día tengo que recurrir a las que venden en los super.



Hace unos meses una amiga me comentó que había probado las bases de pizza frescas de Buitoni (no debería hacer publicidad, no me pagan) y pensando en economizar y dejar de pedir de vez en cuando las tan famosas tele…..nos animamos a probar, ya hemos hecho varias y de diferentes maneras y todas nos gustan, a mi marido la que mas le gusta es esta, la barbacoa y la verdad es que no tiene nada que envidiar a ninguna otra.






INGREDIENTES:



- 1 base de pizza fresca (Buitoni)


- Salsa barbacoa (Heinz)


- Orégano


- Carne picada de ternera


- Trocitos de pechuga de pollo


- Bacón


- Queso de barra en lonchas (no estilo Tranchetes)


- Queso rallado 4 variedades (El caserío)


- Queso parmesano


PREPARACION:


- Extendemos la masa de pizza en la bandeja del horno y pinchamos con un tenedor para que no se hinche. La metemos en el horno a precalentado a 180º de 5 a 10 min. Una vez transcurrido este tiempo sacamos del horno y empezamos a montarla.


- Añadimos la salsa barbacoa al gusto y esparcimos bien por toda la masa. Troceamos un par de lonchas de queso y lo repartimos bien por toda la masa. A continuación repartimos bien la carne picada, luego el bacón cortado en trozos y el pollo cortado en cachitos pequeños, antes de añadir el queso añadimos algunos “pegotes” mas de salsa barbacoa. Por último añadimos el queso rallado, el orégano y rallamos un poco de queso parmesano.


- Metemos la pizza al horno con calor arriba y abajo a 200º y cuando veamos que está hecha le damos un golpe de calor de 2 o 3 min con el grill del horno.



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