martes, 25 de abril de 2017

TORRIJAS

Hace unos días esperaba mi turno en el horno artesano que hay justo detrás de casa, donde voy mucho pero no todos los días porque es una perdición, esta todo tan bueno……..pero ese es otro cantar, a lo que iba, estaba esperando a que me atendieran mientras escuchaba como una de las dependientas le decía a una señora que tenía delante que habían vendido más de 25 kilos de torrijas esa mañana, se me abrieron los ojos como platos y enseguida dirigí mi mirada en busca de las populares torrijas y cuál fue mi sorpresa cuando veo que eran igualitas a las que hago yo en casa y no me pude contener y las palabras salieron de mi boca sin permiso en voz alta…..

-       (YO) -¿Esas?, si son igualitas que las que hago yo, si son muy fáciles y rápidas de hacer….

-      (DEPENDIENTA) – Si pero la gente pasa de pringarse y prefiere gastarse el dinero
No lo entendía pero es verdad que no todo el mundo tiene la necesidad de ponerse un delantal y perder una hora de su vida en hacer unas torrijas que tardas 10 minutos en comerte.

Ya metidas en materia y siguiendo con la conversación le pregunto que si había algún pan especial para torrijas porque solo oyes hablar, leer por internet o incluso ves en los súper mercados que hay PAN ESPECIAL PARA TORRIJAS y cada uno distinto del otro, a lo que la chica algo encendida por su indignación me dice…..

-      ¡PAN DURO, SOLO ES PAN DURO, EL QUE TE SOBRA DEL DÍA ANTERIOR……….!

Yo he llegado a pensar que soy un poco rara o que no estoy bien informada con respecto al pan que se debe utilizar para hacer torrijas, en mi casa siempre se había utilizado la barra de pan duro del día anterior y resulta que no iba mal encaminada…….
Hay tantas recetas de torrijas como personas que las hacen pero a mí las que me gustan son estas, sencillas, sin mucha historias, no demasiadas pringosas ni pegajosas que empachan de solo verlas pero que por dentro estén muy melosas y esponjosas como si estuvieran rellenas de una crema de leche……

DELICIOSAS, espero que os gusten…




INGREDIENTES:

- Pan del día anterior
- 1 litro de leche
- Azúcar
- Canela en rama
- Piel de limón y piel de naranja
- Canela en polvo
- Huevos
- Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

- Ponemos la leche en un cazo con la canela en rama y las pieles de limón y naranja y llevamos a ebullición y dejamos hervir a fuego lento 5 minutos. Dejamos templar.
- Se corta el pan en rodajas no muy gruesas.
- Ponemos la leche en un recipiente hondo y vamos impregnando por ambos lados las rodajas del pan dejando que empapen bien por ambos lados y llevando cuidado de que no se nos deshagan.
- Batimos los huevos y pasamos las rodajas de pan que hemos empapado en leche, las pasamos por ambos lados que cojan bien el huevo para a continuación freírlas en abundante aceite bien caliente, cuando este bien dorado por un lado le damos la vuelta para que se dore el otro y vamos retirando en un plato con papel absorbente para que no queden con demasiado exceso de aceite.
- Cuando estén bien escurridas las pasamos por azúcar con un poquito de canela en polvo por ambos dos lados.























miércoles, 19 de abril de 2017

CHAMPIÑONES AL AJILLO (THERMOMIX)

Nunca había hecho champiñones al ajillo, es más, nunca había probado los champiñones al ajillo y no sabía lo que me perdía. Tengo que reconocer que desde que tengo mi THERMOMIX he aprendido mucho y he probado recetas increíbles, esta es una de ellas que descubrí en el libro verde que viene con el robot cuando lo compras. Al principio solo lo utilizaba para hacer tartas, dulces, postres y masas y la verdad es que era mi perdición pero a la vez me negaba en rotundo en hacer guisos y recetas “saladas” porque soy gran admiradora del guiso tradicional a fuego “lento” hasta el día que decidí ampliar mis posibilidades culinarias, seguiría con mi cocina tradicional con mis ollas y mis sartenes en fuego de gas pero las recetas de THERMOMIX que me gustaran tanto dulce como saladas las haría tal cual utilizando mi robot y sacándole más partido.
Una de las primeras que hice fueron estos champiñones que aun pensando que son muy muy fáciles de adaptar al modo tradicional me resultó mucho más cómodo hacerlos con mi THERMOMIX y están deliciosos.
La receta aun siendo la original del libro verde yo la he adaptado a mi gusto.

Espero que os guste. 


INGREDIENTES:

-      15 ramitas de perejil (solo hojas)
-      6 dientes de ajo
-      600 grs de champiñón troceados
-      1 pizca de pimienta negra
-      1 cucharadita de sal
-      1 cayena
-      80 grs de aceite de oliva

PREAPARCION:

-      Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el perejil y troceamos 5 seg/vel 6. Bajamos con una espátula los ingredientes para el fondo.
-      Añadimos los champiñones, la sal, el aceite, la cayena y la pimienta y rehogamos 15 min/120º/cambio sentido/ vel.cuchara.
-      Servimos caliente.












lunes, 10 de abril de 2017

NUGGETS DE POLLO (THERMOMIX)

YO YA NO LOS COMPRO EN EL SUPER, y es ahora cuando debería de decir que mis Nuggets son los más deliciosos pero…..Vamos a ver, llamemos a las cosas por su nombre, empecemos;
-      ¿Mis Nuggets son idénticos a los que se comercializan en el súper o te sirven en las grandes cadenas de comida rápida?
-      No. No sé de qué están hechos esos Nuggets y la verdad es que tampoco lo quiero saber, soy de las que cree en la vendita ignorancia, ¿Qué están malos? Pues no diría yo tanto……ahí lo dejo.
-      ¿Qué los que yo hago están más buenos?

-      Pues en mi modesta opinión, tampoco lo creo, ni mejores ni peores, aunque mis hijos (bendita inocencia) opinan que son los mejores de todos (cosa que por otro lado me hace inmensamente feliz) pero si tengo que decir que al margen de si están mejor o peor (que aún no he dicho que estos caseros están muy ricos) lo que si son muchos más sanos, así que eso me vale por encima de todo……….


INGREDIENTES: (receta para cada 100 grs de pechuga de pollo, yo normalmente hago muchos y utilizo más o menos 1 kg de pechuga de pollo)

-      100 grs de pechuga de pollo picada (yo la utilizo ya picada, tenemos al carnicero en casa y para mi es más cómodo)
-      10 grs de queso crema
-      1 rebanada de pan de molde
-      Sal (al gusto)
-      Una pizca de pimienta negra recién molida
-      1 diente de ajo (es la cantidad que yo utilizo cuando hago el kilo de carne)
PARA FREIR:
-      1 huevo
-      Sal
-      Pan rallado (en casa lo mezclamos con cortezas de trigo, más sabroso y más crujientes)
-      Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

-      Pelamos el ajo y lo picamos vel. Progresiva de 5 a 10/ 5 segundos.
-      Añadimos el pan de molde troceado y trituramos vel. Progresiva de 5 a 10 / 40 segundos.
-      Añadimos el queso crema, la carne picada (si vais a picarla en el thermomix hacerlo después de retirar el pan de molde una vez rallado, una vez picada la carne volveis a incorporar el pan), la sal y la pimienta y mezclamos bien vel. Progresiva de 5 a 10/ 1 minuto.
-      Reservamos la masa en un bol y tapamos bien con papel film y dejamos en la nevera de 2 horas hasta 24 horas (yo suelo prepararla de noche y hacerla al día siguiente)
-      Hacemos bolitas de unos 20 grs., pasamos por huevo batido con un poco de sal, luego por el pan rallado, chafamos con las palmas de las manos y volvemos a pasarlo por el pan rallado para que se impregne mejor.
-      En una sartén honda añadimos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos bien, freímos los Nuggets por ambos lados hasta que estén dorados y dejamos escurrir en papel absorbente.




























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