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SALMORRETA ALICANTINA

SALMORRETA  es una salsa  (picada) típica de la gastronomía de mi tierra, la provincia de ALICANTE, especialmente en la zona de playa, se utiliza para preparar los mejores arroces y guisos, sobre todo de pescados y mariscos. Está compuesta de aceite, ajos, ñoras, tomates y perejil, se prepara con un sofrito para después triturarlo hasta quedar una pasta/salsa/picada homogénea. Esta salsa le da el color característico de nuestros arroces, un rojizo tirando a dorado tan particular y un característico sabor que solo se encontrará en los arroces de la zona. Yo hace relativamente poco tiempo que empecé a interesarme en su elaboración y utilización, no es indispensable para hacer un buen arroz, fideua o guiso de pescado o marisco pero su utilización es una manera diferente de disfrutarlos, no te deja indiferente.



INGREDIENTES: -Aceite oliva -1 cabeza de ajos grande -3 ñoras secas -6 tomates grandes maduros -Un manojo de perejil
PREPARACION: -Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite y añadimos …

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