jueves, 16 de marzo de 2017

HABAS CON JAMÓN IBÉRICO Y CEBOLLA ( CON HUEVO, O NO)

Hace ya muchos años me llevaron a cenar a lo que vulgarmente llamamos bareto de barrio y ahí fue donde probé por primera vez las habas con jamón y cebolla y me gustaron tanto como me gustan ahora….

Hoy en día tenemos un cliente que su hobby es cultivar en un terreno que tiene de su propiedad y cada dos por tres nos viene cargados con unas bolsas enormes de las mejores verduras y hortalizas que he probado en mi vida. En las últimas semanas nos ha agasajado con unas enormes cantidades de alcachofas y habas tiernas que no podían estar más ricas……………..así que como dice el refrán “…. Si te dan habas pues haz…..habas?”, no es así ¿verdad?

El plato original es sin huevo pero reconozco que me gusta mas con el huevo...




INGREDIENTES:

-      Habas desgranadas (pueden ser congeladas)
-      1 cebolla mediana
-      Jamón ibérico
-      Aceite de oliva
-      Sal
-      Huevo (opcional)
-      Un poquito de agua (un dedo de un vaso de agua)

PREPARACIÓN:

-      Desgranamos las habas.
-      Añadimos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén, las habas, la cebolla pelada y cortada en juliana y una pizca de sal a fuego medio y cuando empiecen a sofreír bajamos a fuego lento. Pasado 5 minutos añadimos un pelín de agua y subimos el fuego hasta que empiece a hervir y entonces volvemos a bajar el fuego, tapamos la sartén y dejamos que se cocinen a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
-      Cuando el agua se haya consumido añadimos el jamón a taquitos y lo dejamos a fuego lento sin dejar de mover de 5 a 10 minutos mas.

OPCIONAL (y muy recomendable):

-      Freímos un huevo con un poco de sal en abundante aceite de oliva muy caliente y  escurrimos bien con una espumadera y ponemos encima, un placer para el paladar.











lunes, 6 de marzo de 2017

PIZZA DELICIOSA

Cuando era pequeña mis padres solían alquilar un apartamento en la playa de Santa Pola, una población pesquera cerca de mi ciudad, Elche. Allí pasábamos los tres meses de vacaciones de verano. Me pasaba el día con mi pequeño grupito de amigos de toda la vida, por la mañana nos íbamos a la playa y por la tarde cogíamos nuestras bicis y como si fuéramos los protagonistas de VERANO AZÚL nos recorríamos cada rincón del pueblo que nos adoptaba cada verano. Pero uno de los recuerdos que guardo con más cariño de aquellos veranos eran las noches de los viernes, me encantaban, después de ducharnos y ponernos guapos nos bajábamos a una pequeña pizzería que había cerca y nos pedíamos las mejores pizzas que he probado en toda mi vida, era la mayor de mis debilidades y no faltábamos ni un solo viernes de cada verano y fueron muchos. Tenían una amplia variedad en su carta pero yo tenía mi favorita y era la que me pedía casi siempre, PIZZA DELICIOSA, como bien decía su nombre estaba deliciosa, llevaba un huevo encima y eso ya era lo más de lo más, luego nos íbamos a alguna casa y veíamos una mini serie que hacían de misterio mientras nos comíamos nuestras pizzas y así pasábamos la noche del viernes y la verdad es que lo recuerdo con mucho cariño.

Tiempo después cambiaron la pizzería de sitio pero seguían con su particular estilo y fue centro de muchas de mis cenas de adolescente y de adulta muchos años más, ya con el paso de algunos años más ya dejé de sentirla tan especial, algo había cambiado o al igual fui yo la que había cambiado y poco a poco dejé de frecuentarla. En la actualidad sigue abierta y hará más o menos unos 3 años que no he vuelto, el tiempo que hace que descubrí como hacerla sino igual, casi igual y sigue siendo mi pizza favorita y también la de mi hija.





INGREDIENTES:

-      Masa de pizza
-      Tomate frito
-      Orégano
-      Queso mozzarella rallado
-      Queso rallado 4 quesos (tipo caserío)
-      Queso loncha
-      Queso parmesano para rallar
-      Jamón york
-      Huevo
-      Cebolla
-      Bacon

PREPARACIÓN:

-      Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo
-      Extendemos la masa de pizza y añadimos el tomate frito, extendemos bien por toda la masa.
-      Repartimos bien un poco de mozzarella.
-      Añadimos el jamón york y encima ponemos queso en loncha al gusto.
-      A continuación cortamos cebolla en juliana fina y repartimos bien.
-      Cortamos el bacon a nuestro gusto y lo agregamos.
-      Mezclamos un poco de queso rallado mozzarella y un poco de queso rallado 4 quesos y con la mezcla cubrimos la pizza a nuestro gusto.
-      Añadimos un poco de orégano.
-      Rallamos un poco de queso parmesano y añadimos por encima.
-      Y horneamos 20 minutos más o menos o hasta que la veamos dorada.
















martes, 28 de febrero de 2017

MAGDALENAS DE NATA (THERMOMIX)

¿Me gustan las magdalenas?, sí, pero ni mucho ni poco, nunca he sido de mucha bollería, aunque donde se ponga la bollería casera que se quite lo demás, es más, si no es casera no la quiero, no significa que se tenga que hacer en casa pero no quiero las del súper, las envasadas, NO, pero sigo diciendo que no son mi debilidad……………….pero luego están LAS MAGDALENAS DE NATA, esas si son mi perdición, yo creo que cualquier dulce que lleve nata me pierde y en este caso no es menos, ME ENCANTAN,  a mí y a los míos, sobre todo a mi pequeño, BRUNO, para ellos se las hago pequeñitas y no puede parar, se las tengo que quitar sino no para.

Esta receta como muchas otras es obra de la mezcla de varias recetas encontradas por internet, supongo que habrá recetas mucho mejores que esta pero a mí me sirve, nos gustan, nos encantan………




INGREDIENTES:

-       350 grs. De harina
-       1 sobre (16 grs.) de levadura química tipo royal
-       4 huevos
-       300 grs. De azúcar
-       Media cucharadita (de café, la más pequeñita de todas) de canela en polvo
-       Media cucharadita (de café, la más pequeñita de todas) de azúcar avainillado
-       Ralladura de un limón
-       200 grs. De nata para cocinar o para montar
-       200 grs de aceite de girasol
-       Azúcar blanquilla para espolvorear por encima.

PREPARACION:

-      Precalentamos el horno a 220 grados, arriba y abajo.
-       Añadimos el azúcar en el vaso, pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva 5/10. Retiramos y reservamos.
-       Tamiza la harina con la levadura 30 segundos a velocidad 4. Retiramos y reservamos.
-       Ponemos la mariposa, añadimos los huevos y el azúcar reservado, el azúcar avainillado 7 minutos, 37º, velocidad 3.5.
-       Añadimos la ralladura de limón y la canela y sin temperatura programamos 7 minutos, velocidad 3.5.
-       Añadimos la nata , mezclamos 2 minutos a velocidad 3.5, luego el aceite y volvemos a mezclar otros 2 minutos a velocidad 3.5.
-       Quitamos la mariposa, añadimos la harina y mezclamos con la espátula. A continuación 10 segundos a velocidad 7.
-       Pasamos la mezcla a una jarra o algo parecido para que sea fácil de repartir.
-       Repartimos la masa en moldes cubiertos de capsulas de papel ¾ partes. Espolvoreamos un poquito de azúcar blanquilla por encima y dejamos reposar 15 minutos.
-       Una vez metemos en el horno las magdalenas cambiamos abajo y ventilador a 210º si se tiene la posibilidad y si no se deja como estaba y horneamos entre 12 y 15 minutos hasta que se doren.


























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