POLLO A LA CATALANA

Un pollo en la nevera te salva de cualquier situación, hagas lo que hagas siempre te va a dejar en buen lugar, a mi me encanta cocinar con pollo, siempre sale bueno, lo hagas como lo hagas…..

Esta receta me ha conquistado, en casa nos ha gustado muchísimo, me conquista por su sencillez y rapidez pero sobre todo por su sabor, una maravilla.

La vi en internet pero estaba adaptada a Thermomix, probé y la hice, su sabor me sorprendió a la vez que me encantó pero había algo que no me convencía, así que busqué en la red la receta original y me gustó mucho más, así que adapté una receta de aquí con otra de allí y este fue el resultado.

Una delicia.

INGREDIENTES:

-      60 grs. aceite de oliva

-      30 grs. manteca de la caldera o de cerdo

-      1 hoja de laurel

-      Piñones

-      Sal

-      Pimienta recién molida

-      3 muslos y contra muslos de pollo con piel en trozos grandes

-      De 10 a 15 ciruelas secas sin hueso

-      1 rama de canela

-      Medio vaso de vino blanco

-      1 o 2 cebollas (al gusto)

-      1 o 2 tomates maduros para rallar

-      6 dientes de ajo

-      300 grs de coñac

-      Agua o caldo de pollo (opcional)

PREPARACIÓN:

-      Calentamos en una olla el aceite y la manteca  y añadimos el pollo salpimentado, doramos por ambos lados. Reservamos.

-      Añadimos los piñones y doramos. Reservamos.

-      Pelamos los ajos y los laminamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise. Lo añadimos al aceite de freír los muslos y pochamos. Agregamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

-      Rallamos los tomates y los incorporamos a la olla y sofreímos todo junto unos 5 minutos.

-      Añadimos los muslos a la olla junto con los piñones y la hoja de laurel y sofreímos todo junto 5 minutos más.

-      Agregamos la rama de canela, rectificamos de sal y pimienta y rociamos con coñac y dejamos hervir con la tapadera puesta 30 minutos a fuego medio.

-      5 minutos antes de apagar el fuego incorporamos las ciruelas.

NOTA:

-      Podemos añadir agua o caldo de pollo si necesitamos más líquido.