ALMEJAS A LA MARINERA

Hace ya unos meses después de pasar la tarde en la feria con los nenes pasamos a ver a nuestro cliente y amigo Luis a su cafetería y nos recomendó que probásemos las almejas a la marinera, estaban muy buenas pero tenía un punto de acidez que no terminaba de gustarnos, ni corta ni perezosa me planté en la cocina y le pregunté a la cocinera que es la mamá de un compañero de Carla del cole y me dio la receta.

Esta es la receta con mi toque personal…….

INGREDIENTES:

-      Aceite de oliva

-      Almejas de carril

-      Tomate frito

-      Maicena

-      Agua

-      Media cebolla

-      2 dientes de ajo

-      Una hoja de laurel

-      Medio vaso de vino blanco

-      Perejil

-      Pimentón dulce

-      Medio vaso de agua

-      Una cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

-      Cubrimos las almejas en agua y sal para que tiren la arena que puedan llevar, al menos una hora.

-      Cortamos los dientes de ajo en láminas y la cebolla la picamos en trozos pequeños y lo pochamos en una sartén honda con un chorro de aceite. Ya pochados añadimos una cucharadita de pimentón dulce, movemos para que no se queme y rápidamente añadimos el vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore y añadimos la hoja de laurel.

-      Disolvemos la maicena en un vaso de agua e incorporamos y lo dejamos hervir unos minutos, agregamos 3 cucharadas de tomate frito, integramos bien durante unos minutos y añadimos una cucharadita de bicarbonato para la acidez.

-      Enjuagamos bien las almejas e incorporamos al sofrito, dejamos a fuego medio hasta que estén todas abiertas.

-      Espolvorear con perejil picado.